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焊接车刀的切削部分与夹持部分的材料耐用性会受到多种因素的影响，包括材料的选择、制造工艺、使用条件等。而机加刀和焊接刀的耐用性也同样受到这些因素的影响。因此，无法直接判断哪一种更耐用。
对于焊接车刀，切削部分的材料通常需要具有较高的硬度和耐磨性，以便在高速旋转和切削过程中保持刀刃的锋利，夹持部分则需要足够的强度和稳定性，以确保刀具在加工过程中的精确性和可靠性，高质量的合金钢或高速钢等材料会被用于制造焊接车刀的切削和夹持部分，这些材料具有良好的强度和耐磨性。
机加刀和焊接刀也有各自的应用场景，机加刀通常用于高精度的机械加工，其材料和制造工艺都是针对特定的加工任务进行优化，而焊接刀则可能在某些特定的应用场合，如焊接后的切割或打磨等任务中使用。
无法简单地比较哪种刀具更耐用，因为这取决于多种因素的综合影响，在实际应用中，选择合适的刀具需要考虑加工任务的具体需求、材料的性质以及使用条件等多个因素，建议在使用前咨询专业的刀具制造商或工程师，以获取更准确的建议和信息。